Tussen voedingsgoeroe Pascale Naessens (foto) en enkele academici speelt zich dezer dagen een woordenoorlog af over brood als noodzakelijke voeding.

De strijd wordt zowel in de kranten van Mediahuis als die van de Persgroep gevoerd. Naessens is nu eenmaal hot met haar bestsellers-kookboeken. Daarin raadt ze brood eten af. Maar dat kwam haar op kritiek te staan van de Nederlandse hoogleraar interne geneeskunde Robin Peeters. Hij riep op om méér boterhammen te eten in plaats van havermout en fruit. "“Wie brood schrapt, eet vaak iets waardevols in de plaats, maar de kans is klein dat het alternatief rijk is aan jodium”, heet het. En hij stelde wat alarmerend vast dat de broodconsumptie in ons land jaar na jaar afneemt. Brood eten zou ook goed zijn voor onze stoelgang.

Snickers en sofisme

Dat kwam hem op een vlammende reactie te staan van Pascale Naessens, meer bepaald in een open brief aan de media. "Jodium zit niet van nature in brood, maar wordt er artificeel aan toegevoegd. Als ik jodium toevoeg aan een Snickers, maakt dat die Snickers dan gezond?" Een argument dat sterk naar een sofisme zweemt. We zouden ons ook kunnen afvragen: "Als ik jodium toevoeg aan het boek van Pascale Naessens, maakt dat die boeken dan gezond?" Naessens beschuldigt er de prof en gelijkgezinden ook van dat hij in een ivoren toren leeft. En ze besluit: "Sinds ik geen brood meer eet, heb ik geen last meer van verstoppingen. Ik hoef u niet te vertellen dat iedere dag een toiletbezoek een mens bijzonder gelukkig maakt." Leuk dat we weten dat alles oké is met de stoelgang van Pascale Naessens, maar erg veel wetenschappelijke bewijskracht heeft die stelling niet.

Ze beroept er zich ook nog op dat haar jodiumwaarden perfect zijn terwijl ze geen boterhammen eet. Het ene hoeft uiteraard niets met het andere te maken te hebben. Of: Naessens als twijfelachtig criterium voor wat de mensheid moet eten.

De Antwerpse voedingsdeskundige Joanna Czerniak verheft ook haar stem in de broodoorlog: "We moeten brood blijven eten. Het is belangrijk voor de werking van de schildklier en het bevordert onze stoelgang. Vis is geen volwaardig alternatief voor brood”.  Volgens Czerniak is jodium extra belangrijk voor zwangere vrouwen. Ze raadt zes à zeven sneetjes (meergranen)brood per dag aan voor een evenwichtige voeding, wat een portie jodium inhoudt die toch al de helft haalt van wat vereist is. Vis alleen als alternatief volstaat niet omdat daarin ook heel wat zware metalen zitten.

Wat er ook van zij, één ding is zeker: dit relletje zal de boekenverkoop van Naessens zeker geen kwaad doen.

P.S.